PIMENT D'ESPELETTE AOC

Le Piment d'Espelette AOC a été cultivé, séché et broyé au Pays-Basque.
C'est le symbole d'une région et d'un savoir-faire.

Tout colorant, additif ou conservateur est exclu de la fabrication du Piment d'Espelette.

Le piment d'Espelette n'est pas plus fort que le poivre, en revanche il est beaucoup plus parfumé car il est resté longtemps à sécher au soleil. Il est utilisé depuis cinq siècles à la place du poivre dans toute la cuisine basque.
L'authentique épice basque est délicate et fragile. Riche en antioxydants et lycopène (C'est un pigment liposoluble rouge que l'on trouve surtout dans la tomate et dans la pastèque, mais également dans d'autres fruits rouges, elaeagnus umbellata, le pamplemousse...), préventifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire.
Epice basque unique d'une belle couleur rouge brique, à saupoudrer, sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes... D'une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment d'Espelette est plus aromatique que brûlant.

Idée recette : Chèvre chaud au Piment d'Espelette

5mn de préparation et 5 mn de cuisson
Pour 4 personnes

1- Posez des rondelles de bûches de chèvre, d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sur des tranches de pain, recouvrez de miel.

2- Grillez les tranches de pain 5 mn dans un four préchauffé à 220°C.

3- Déposez les tranches de pain sur un lit de salade assaisonnée d'un filet d'huile d'olive Richard et des copeaux de parmesan.

4- Saupoudrez le tout de fleur de sel et de Piment d'Espelette.