HUILE DE NOIX

L'huile de noix se consomme crue et ne doit pas être chauffée. La consommation de l' huile de noix est fortement conseillée pour la qualité des lipides qu'elle renferme : principalement composée d'oméga-3 (souvent sous consommés) et d'oméga-6. Ces acides gras poly-insaturés sont essentiels pour réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et le taux de triglycérides. L'huile de noix est également une bonne source de vitamine E (protectrice contre le vieillissement de l'organisme) et de magnésium.

Idée recette : Salade de gésiers à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de gésiers de volailles
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie,
- 1 salade laitue,
- quelques croûtons de pain aillés,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre,
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix,
- quelques cerneaux de noix coupés en deux,
- poivre, sel

1- Dans une poêle, faire cuire les gésiers avec un peu de graisse d'oie ou de canard, puis les faire égoutter.

2- Déglacer avec un peu d'eau et mélanger les sucs récupérés avec la vinaigrette.

3- Faire dorer les croûtons de pain. Les ailler ou pas selon le goût.

4- Préparer quelques feuilles de salade, ajouter les gésiers et les croûtons de pain, verser dessus la vinaigrette tiédie et remuer délicatement.

5- Servir tiède ou froid selon le goût. Terminer le plat en versant dessus un filet d'huile vierge de noix juste avant de servir. Décorer avec les cerneaux de noix.