Encore appelée safran bâtard, le carthame est une plante originaire d'Orient ressemblant au chardon. Ses graines récoltées en octobre, donnent, une fois pressées à froid, une huile fluide et de couleur jaune rouille.
Cette huile de carthame est à classer parmi les meilleures pour son taux d'acidité relativement bas et son action anti-cholestérol.
L'huile de carthame Bio est recommandée dans le traitement contre l'obésité, et la constipation et comme liniment contre les rhumatismes et la paralysie. Elle favorise la sécrétion biliaire et protège tout le système cardio-vasculaire.
IDEE RECETTE
Soupe de choux fleur à l'huile de carthame
Faîtes cuire 1/2 choux fleur puis mixez-le avec de l'eau, du parmesan râpé, de la crème fraîche, de l'huile de carthame, du sel, du poivre et dela ciboulette.
L'huile de carthame donne un léger goût d'artichaut qui se marie très agréablement avec le goût du choux fleur.